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这道菜虽然是素的,吃起来却比肉还香,鲜香味浓,成本只要几块钱

这道菜虽然是素的,吃起来却比肉还香,鲜香味浓,成本只要几块钱

分类:健康

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地三鲜做为地道的东北菜,因其配料简单,做法简单深受很多人的喜爱,这道菜虽然是素的,吃起来却比肉还香,鲜香味浓,成本只要几块钱!

所需原料:新鲜土豆两个、茄子一根、红椒一个、水淀粉、葱和大蒜少许、豆瓣酱、食盐、料酒、老抽、白糖和食盐等调味品适量;

1.将土豆、茄子、胡萝卜和红椒用清水冲洗干净,分别滚刀切成合适大小,然后放入清水中浸泡十五分钟(切完以后最好能放入水中浸泡,否则蔬菜暴露在空气中会氧化变黑),捞出后用毛巾擦干水分备用;

2.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油,待到油温升至五层左右,将切好的土豆放入锅中,转小火慢煎,边煎边用锅铲不停,直至锅中土豆表面煎至金黄,装盘备用;

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3.再将切好的红椒倒进去翻炒一下,直至红椒表面有褶皱产生,即可关火出锅备用;

4.锅中再加适量的食用油(由于茄子吸油,稍微多加一点),待到油温升至五层左右,将切好的茄子倒入锅中,煸炒至茄子完全软化熟透,出锅备用;

5.锅中留少许食用油,将准备好的豆瓣酱倒入锅中,大火快速煸炒至豆瓣酱中有红油析出,将炒好的茄子、红椒和土豆倒入锅中,加入少许食盐、老抽、料酒和白糖调味,持续用大火继续翻炒,最后再淋上少许水淀粉勾芡,直至锅中所有食材表面裹上一层酱汁,即可关火出锅;

6.这样一道美味的炒地三鲜就完成了!


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