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分类:健康

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说到吃,中国人从不谦虚。每当有新闻报道世界某地生物泛滥成灾时,总会有大批网友跃跃欲试,企图漂洋过海去吃光它们。中华五千年的文化里,吃确实占据了浓墨重彩的一笔。但是世界这么大,不光是中国人会吃,其他国家也有着自己独特的饮食文化,法式大餐更是因为制作独特,食材鲜嫩,原汁原味,选料特别的讲究、严格,在世界上拥有着极高的地位。但是法国大餐的某些吃法,也让人难以接受。

美味的鹅肝,可怜的鹅

有人说,“没有吃过法国鹅肝,就等于没吃过法国菜,不懂法国鹅肝,就不是一个正宗的 吃货。”这足以体现出鹅肝在法国菜中的地位。确实,提到法式大餐,鹅肝永远都是不可不提的世界名菜。

鹅肝、鱼子酱和松露并列为 “世界三大珍馐”,尤其是鹅肝更是常常与顶级葡萄酒相搭配,只有顶级餐厅才能提供的高档美食。这里说的鹅肝,当然不是我们农村家庭家养大白鹅的肝,它的体积是家养普通鹅的好几倍,而造就顶级美味鹅肝的过程,也是顶级残忍。

以前有位教育家,发明了“填鸭式教育”这个词,用来比喻把知识一味灌输给学生的错误教学方法。而填鸭就是指不停地给鸭子灌输饲料,让鸭子快速变得肥大美味,而法式鹅肝的做法如出一辙。

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法国人挑选专门品种,比如朗德鹅,从鹅出生以后,就会将鹅固定在一个狭小的笼子里,每天以一个铁管,直接塞入鹅的胃里进行灌注食物。在近三个月的时间里,喂食量由少变多,让鹅的肠胃变得坚硬如铁,慢慢适应了这种喂食方法。三个月后,鹅已经达到了成年体型,胃也撑得足够大,于是饲养员开始采取新的措施。这时候,每只鹅每天会被强制灌入2公斤左右的玉米和谷物,直到将鹅的胃全部撑满。而当鹅还没来得及消化完这一顿“大餐”,下一轮投喂又开始了。

连续几个星期后,由于消化不良,它们的肝脏会迅速膨胀,比正常鹅肝肿大 6-10 倍,得了一种富人常见病“脂肪肝”。而顶级美食鹅肝,指的正是这样的脂肪肝。普通鹅的肝脏大概为100克,而这种方法培育出来的鹅肝,基本都有800克。由于制作过程非常残忍,因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

头盖白布吃小鸟,法国版的掩耳盗铃

如果说鹅是家禽,人类赋予其生命就可以任意处置,那么有种野生的小鸟,也被法国“美食家”发明出了独特的吃法,其残忍程度,甚至远胜于鹅肝。

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